Supervisor De Producción - Cocina Industrial Cdmx (Xico)

Supervisor(a) de Producción - Cocina Industrial CDMX

Ubicación: Planta de Producción en Vallejo, Ciudad de México

Sueldo bruto mensual: $... MXN

Horario: 5 días a la semana – Sábado: 07:?? a 00?; Domingo a Miércoles: 10:?? a ?; Descanso fijo: Jueves y Viernes (dos días corridos)

Tipo de puesto: Presencial, con prestaciones de ley y beneficios adicionales

Qué harás

Como Supervisor(a) de Producción asegurarás que todas las preparaciones (proteínas, guisados, salsas, sopas, guarniciones, postres, etc.) se ejecuten con excelencia culinaria y seguridad alimentaria.

Coordinarás a un equipo de cocina, liderarás paneles sensoriales y garantizarás el cumplimiento de BPM y la NOM‑251‑SSA.

Responsabilidades clave

• Supervisar la cocción final de recetas según fichas técnicas.
• Aplicar el sistema Cook & Chill para garantizar inocuidad y sabor.
• Coordinar con Previas, Proteínas y Emplatado.
• Realizar paneles sensoriales diarios y documentar calidad.
• Controlar porciones, rendimientos y minimizar mermas.
• Liderar y motivar a un equipo de 6‑8 personas.
• Mantener normativas sanitarias y BPM al 100%.

Requisitos

• Formación : Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, Ingeniería de Alimentos o afines.
• Experiencia : ≥3años en cocinas industriales o producción de alimentos a gran escala; deseable trayectoria en catering de aviación, comedores industriales o cocinas centrales.
• Conocimientos técnicos :
  • Cook & Chill, marmitas, hornos Rational, fogones industriales.
  • Buenas Prácticas de Manufactura y NOM‑251.
  • Lectura y ejecución de recetas estandarizadas.
• Habilidades blandas : Liderazgo, toma de decisiones, orientación al detalle, trabajo bajo presión y ética profesional.

Beneficios

• Sueldo competitivo acorde a experiencia.
• Prestaciones de ley + una comida completa diaria sin costo para el colaborador.
• Ambiente dinámico y oportunidades de crecimiento.
• Dos días de descanso consecutivos cada semana (jueves y viernes).
• Participación en un modelo creativo de alimentación corporativa con tecnología e IA.