Gerente de Alimentos y Bebidas

Nuestro Gerente de A&B debe planear, dirigir, coordinar y supervisar la operación integral del área de Alimentos y Bebidas, garantizando altos estándares de calidad, servicio, rentabilidad, inocuidad alimentaria y satisfacción del huésped, de acuerdo con los estándares de nuestro hotel (Todo Incluido) de categoría 5 estrellas.

Conocimientos técnicos

• Distintivo H y normatividad de higiene e inocuidad alimentaria.
• Control de costos de alimentos y bebidas.
• Elaboración y administración de presupuestos.
• Planeación de menús y estrategias gastronómicas.
• Gestión de inventarios y almacenes.
• Compras y negociación con proveedores.
• Conocimiento de vinos, maridaje, destilados y mixología.
• Indicadores de desempeño (KPI's) del área de Alimentos y Bebidas.
• Manejo de sistemas hoteleros y puntos de venta (POS).
• Administración de personal, capacitación y desarrollo de equipos.
• Normas de seguridad e higiene.
• Estándares de servicio de hoteles de lujo.
• Dirigir la operación diaria de todos los centros de consumo del hotel.
• Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio establecidos por la empresa.
• Supervisar la correcta aplicación del Distintivo H y las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
• Administrar el presupuesto del departamento, controlando costos y optimizando recursos.
• Monitorear los indicadores de ventas, costos, productividad y satisfacción del huésped.
• Diseñar estrategias para incrementar ingresos y mejorar la rentabilidad del departamento.
• Supervisar inventarios, compras y niveles de abastecimiento.
• Coordinar la operación con Cocina, Recepción, Ama de Llaves, Mantenimiento y demás áreas del hotel.
• Capacitar, motivar y evaluar el desempeño del personal.
• Atender y dar seguimiento a quejas y solicitudes de huéspedes con un enfoque de excelencia en el servicio.
• Supervisar eventos especiales, banquetes y actividades gastronómicas.
• Asegurar el cumplimiento de políticas, procedimientos y estándares corporativos.
• Promover una cultura de servicio, seguridad, trabajo en equipo y mejora continua.