Chef de Banquetes

Chef de Banquetes

Objetivo del puesto

Planear, coordinar, supervisar y ejecutar la producción de alimentos para eventos y banquetes del Club, garantizando altos estándares de calidad, presentación, sabor, higiene y servicio, optimizando los recursos y asegurando la satisfacción de los socios e invitados.

Principales responsabilidades

• Planificar la producción de alimentos de acuerdo con el calendario de eventos.
• Supervisar la preparación, montaje y servicio de alimentos para banquetes, eventos sociales, corporativos y deportivos.
• Coordinar al personal de cocina asignado a banquetes.
• Elaborar requisiciones de insumos y verificar su calidad al momento de la recepción.
• Controlar el uso adecuado de materias primas para minimizar mermas y desperdicios.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, limpieza e inocuidad alimentaria.
• Mantener los estándares de presentación y calidad establecidos por el Club.
• Trabajar en conjunto con el área de Banquetes y Eventos para garantizar el cumplimiento de los servicios programados.
• Desarrollar propuestas de menús para diferentes tipos de eventos.
• Capacitar al personal en técnicas de preparación, presentación y manejo higiénico de alimentos.
• Supervisar el correcto funcionamiento y cuidado del equipo de cocina.
• Resolver cualquier situación que se presente durante el desarrollo de los eventos.

Escolaridad

• Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.

Experiencia

• Mínimo 3 años como Chef de Banquetes, Sous Chef o puesto similar.
• Experiencia comprobable en producción para eventos de gran volumen.
• Manejo de cocina nacional e internacional.
• Experiencia en coordinación de brigadas de cocina.

Conocimientos

• Planeación y producción de banquetes.
• Preparación de alimentos en grandes cantidades.
• Costeo de recetas y control de insumos.
• Distintivo H y buenas prácticas de higiene (deseable).
• Manejo de inventarios.
• Técnicas culinarias y presentación de platillos.
• Control de mermas y rendimiento de alimentos.

Habilidades

• Liderazgo.
• Organización y planeación.
• Trabajo bajo presión.
• Comunicación efectiva.
• Toma de decisiones.
• Resolución de problemas.
• Atención al detalle.
• Trabajo en equipo.
• Enfoque en la calidad y el servicio.

Competencias

• Orientación al cliente.
• Sentido de urgencia.
• Proactividad.
• Responsabilidad.
• Compromiso.
• Adaptabilidad.
• Manejo eficiente del tiempo.

Requisitos

• Disponibilidad para laborar fines de semana, días festivos y horarios rotativos, de acuerdo con la operación del Club.
• Disponibilidad para cubrir eventos especiales en horarios extendidos cuando sea necesario.

Indicadores de desempeño (KPIs)

• Cumplimiento del programa de eventos.
• Calidad y presentación de los alimentos.
• Satisfacción de socios y clientes.
• Control de costos y mermas.
• Cumplimiento de normas de higiene.
• Aprovechamiento de insumos.
• Puntualidad en la entrega de servicios.

Ofrecemos

• Sueldo competitivo.
• Prestaciones superiores a las de ley.
• Servicio de comedor.
• Uniformes.
• Estabilidad laboral.
• Excelente ambiente de trabajo.
• Oportunidad de desarrollo profesional.