Responsable de Recepción de Comedor

Descripción del Puesto Objetivo del puesto: Brindar soporte operativo y administrativo en el área de andén y almacén mediante la inspección, recepción y control de insumos, asegurando el cumplimiento de los estándares de inocuidad, la disponibilidad de información, el cumplimiento de los plazos establecidos y la correcta ejecución de los procesos de registro y calidad. 2. Responsabilidades Clave y Gobernanza El Responsable de Recepción de Andén será responsable de: Recibir, inspeccionar y validar la materia prima e insumos, evaluando características organolépticas, temperaturas, caducidades y empaques conforme a los lineamientos del Distintivo H. Dar seguimiento a los procesos administrativos relacionados con la entrega de proveedores, verificando el cumplimiento de los requisitos establecidos en las órdenes de compra y gestionando los rechazos de mercancía que no cumpla con los estándares. Coordinar la recopilación, validación y control de evidencias documentales (bitácoras de recepción, registros de temperaturas y limpieza) requeridas para auditorías de Distintivo H, revisiones internas y procesos de compliance. Brindar soporte operativo al equipo de Almacén y Compras, coordinando el flujo de información entre proveedores y áreas internas para asegurar la correcta ejecución de los procesos. 3. Habilidades Clave y Comportamientos Organización y Planeación: Capacidad para estructurar, organizar y mantener el orden en el área de andén, asegurando la correcta administración de bitácoras y el orden de los procesos de descarga. Análisis y Atención al Detalle: Capacidad para revisar insumos minuciosamente, identificar inconsistencias de calidad o higiene y asegurar la integridad de la recepción. Seguimiento y Control: Orientación al estricto cumplimiento de normativas sanitarias, control de actividades y monitoreo permanente de procesos. Gestión del Tiempo y Prioridades: Capacidad para administrar múltiples recepciones simultáneamente, priorizando insumos perecederos para no romper la cadena de frío y asegurar el cumplimiento oportuno de compromisos. Comunicación y Servicio: Facilidad para interactuar con proveedores y diferentes áreas internas, manteniendo una comunicación clara. Ética y Confidencialidad: Alto sentido de responsabilidad en el manejo de mermas, rechazos y documentación de ingreso. 4. Escolaridad / Formación Académica Indispensable: Carrera técnica en Alimentos, Gastronomía, o Licenciatura (trunca o concluida) en Nutrición, Ingeniería en Alimentos, Gestión Empresarial o carrera afín. Deseable: Diplomado, cursos o certificaciones en Inocuidad Alimentaria (NOM-251), manejo higiénico de alimentos y lineamientos para la obtención/refrendo del Distintivo H. 5. Experiencia Indispensable: De 1 a 3 años en funciones operativas relacionadas con la recepción de mercancía, control de calidad de alimentos, almacén de A&B (Alimentos y Bebidas) o gestión en comedores industriales. Experiencia en integración y control de bitácoras de calidad. Deseable: Experiencia en empresas de servicios, alimentos, retail o corporativos. Experiencia en atención de auditorías (específicamente Distintivo H) o procesos de cumplimiento documental. 6. Conocimientos Técnicos y Herramientas Conocimientos: Normatividad Distintivo H (NMX-F-605-NORMEX) e Inocuidad Alimentaria. Control de PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) y manejo de cadena de frío. Integración y validación de expedientes y bitácoras. Elaboración de reportes e indicadores de rechazo. Herramientas: Uso de equipos de medición y pesaje (termómetros de vástago, termómetros láser, básculas). Microsoft Excel (intermedio). Microsoft Office (Word y Outlook). Deseable conocimiento en sistemas de inventario o sistemas ERP. 7. Riesgos que Debe Saber Gestionar La persona deberá identificar y dar seguimiento oportuno a los riesgos operativos y sanitarios asociados a la recepción de insumos, asegurando el cumplimiento de los controles establecidos para la operación del comedor: Inocuidad y Salud Pública: Riesgos derivados de la contaminación cruzada, o recepción de alimentos fuera de los rangos de temperatura y caducidad exigidos por el Distintivo H. Gestión documental: Riesgos derivados de inconsistencias en facturas, remisiones o desactualización de las bitácoras obligatorias de recepción. Auditoría y Compliance: Falta de evidencias documentales (registros de limpieza de vehículos, control de plagas de proveedores) o incumplimiento de los requisitos establecidos para atender auditorías y revisiones internas de salubridad. Seguimiento operativo: Incumplimiento de plazos, horarios de entrega (ventanas de recibo) con proveedores y áreas internas que afecten la correcta ejecución de los procesos de producción de alimentos. Este empleo viene de Talenteca.com: