Gerente Operativo de Restaurantes

El Gerente Operativo será responsable de convertir las políticas, procedimientos y estándares definidos por la Dirección de Alimentos y Bebidas en una operación diaria consistente, supervisando su cumplimiento, desarrollando al equipo de servicio y detectando oportunamente desviaciones que puedan afectar la experiencia del cliente, los costos, las ventas o la rentabilidad.

Responsabilidades:

· Supervisar diariamente la operación de los cuatro restaurantes.

· Realizar recorridos operativos y supervisiones programadas y aleatorias.

· Verificar apertura, operación y cierre de cada unidad.

· Supervisar limpieza, montaje, presentación, servicio y condiciones generales.

· Detectar desviaciones operativas y establecer acciones correctivas.

· Dar seguimiento hasta asegurar que las correcciones hayan sido ejecutadas.

· Verificar que cada unidad cuente con el personal necesario.

· Coordinarse con cocina, bar, hostess, caja, steward y demás áreas.

· Supervisar el servicio durante los periodos de mayor demanda.

Perfil:

· Formación preferente: Administración, Administración de Restaurantes, Turismo, Gastronomía.

· Experiencia recomendada: mínimo 5 años en operación de restaurantes, preferentemente supervisando múltiples unidades o conceptos.

· Experiencia deseable: Fine dining, restaurantes de alto volumen, servicio de A&B, capacitación y manejo de equipos.

· Sexo indistinto

· Edad 35 a 45 años

Competencias:

· Técnicas: operación restaurantera, servicio de alimentos y bebidas, vinos y destilados, costos básicos, inventarios, manejo de personal y seguridad e higiene.

· Gerenciales: liderazgo, organización, planeación, comunicación, negociación, resolución de problemas, manejo de conflictos, análisis de indicadores y toma de decisiones.

· Personales: presencia operativa, observación, disciplina, orientación al cliente, autoridad natural, capacidad para enseñar y corregir y trabajo bajo presión.

Objetivos:

Lograr que los cuatro restaurantes funcionen de manera ordenada, rentable, profesional y consistente, manteniendo la identidad individual de cada concepto y desarrollando una cultura de servicio común en toda la operación.

El éxito del Gerente Operativo se medirá no solamente por su capacidad para resolver problemas, sino por su capacidad para prevenirlos, formar líderes y lograr que los estándares se cumplan aun cuando él no esté físicamente presente en una unidad.