Gerente de Restaurante - Puebla
$25,000Mentory Grupo Consultor Turístico
Gerente de Restaurante Fine Dining en Puebla
1. Gestión de la Experiencia y Servicio al Cliente (Front of House)
- Supervisar el protocolo de servicio : Garantizar que el servicio de mesa cumpla rigurosamente con los estándares de la alta hostelería (tiempos, etiqueta y elegancia).
- Control de calidad en sala : Monitorear constantemente el ambiente, la iluminación, la música, la temperatura y la impecable presentación de las mesas.
- Relaciones públicas y VIPs : Recibir a clientes distinguidos, gestionar la base de datos de comensales frecuentes (CRM) y anticipar sus preferencias específicas.
- Resolución de incidencias : Manejar con extrema diplomacia, rapidez y elegancia cualquier queja o situación compleja con los clientes.
2. Administración y Control Financiero (Back Office)
- Optimizar la rentabilidad : Controlar los márgenes de contribución, el costo de alimentos (Food Cost) y los costos de mano de obra (Labor Cost).
- Gestión de inventarios de alta gama : Supervisar el stock de insumos premium, cristalería fina y activos valiosos como la cava de vinos y destilados.
- Análisis de ventas y presupuestos : Evaluar informes diarios de ingresos, auditar cortes de caja y diseñar estrategias para incrementar el ticket promedio.
- Trato con proveedores selectos : Negociar con proveedores de productos exclusivos, agricultores locales y distribuidores especializados.
3. Coordinación de Equipos y Liderazgo de Personal
- Capacitación continua : Entrenar al personal de sala en técnicas de venta sugestiva, etiqueta, servicio de vinos (sommelier) y conocimiento profundo del menú.
- Estructuración de horarios : Diseñar turnos de trabajo optimizados según el flujo de reservas y los picos de demanda del establecimiento.
- Mantener la cultura del restaurante : Fomentar la armonía, la motivación y la comunicación asertiva entre el equipo de comedor (Front) y el equipo de cocina (Back).
4. Estrategia y Planificación con Cocina
- Sinergia con el Chef Ejecutivo : Reunirse constantemente con la cocina para evaluar la viabilidad de nuevos menús de pasos, cambios de temporada o sustitución de ingredientes.
- Planificación de eventos especiales : Coordinar la logística de catas de vino, cenas maridaje, eventos privados o colaboraciones con chefs invitados.
Sueldo mensual $25,000.00 + Propinas + Bonos
Vacante publicada el 22 días atrás
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