Encargado/a de Área de Panadería - (Turno Madrugada) (Santiago de Querétaro)

Encargado/a de Panadería Artesanal

Saint Honoré - Querétaro, Qro.

Sueldo y ventajas

• $20,000 netos mensuales (con bonos incluidos)
• Pago quincenal
• Prestaciones de ley desde el día 1

Extras

• Café y pan diario
• 20% de descuento en productos
• Uniforme gratuito
• Capacitación en panadería artesanal europea
• Oportunidades reales de crecimiento

Sobre el puesto

Buscamos un/a Encargado/a de Panadería para liderar producción en un entorno artesanal de alto nivel.

• No somos producción industrial.
• Equipos pequeños (5-8 personas).
• Trabajo técnico, no repetitivo.
• Autonomía real en operación y decisiones.
• Enfoque en fermentación, técnica y calidad.

Técnicas que trabajarás

• Pan de masa madre con fermentaciones largas e innovadoras (Respectus Panis, método invertido).
• Manejo de altas hidrataciones.
• Panes con harinas y cereales alternos (sarraceno, centeno, Triticum, soya amarilla, maíz morado, etc.).
• Hojaldres premium y doble laminado expuesto (croissant, pain au chocolat, suizo, cruffin, brioche hojaldrado, kuñamán).

Funciones

• Supervisión y producción diaria de pan salado y dulce.
• Coordinación del equipo de panadería.
• Planeación de producción.
• Control de inventarios y sub-recetas.
• Corrección de procesos en tiempo real.Cumplimiento de estándares de calidad e higiene.
• Capacitación y desarrollo del equipo.

Requisitos

• Experiência en panadería artesanal (mínimo 2 años).
• Experiência liderando equipos (deseable).
• Conocimiento en amasado, fermentación y horneado.
• Organización, rapidez y resolución de problemas.
• Capacidad de liderazgo y formación de equipo.
• Puntualidad y actitud proactiva.
• Constancia fiscal y NSS (indispensable).
• Estudios en Gastronomía o Panadería (deseable).

Ubicación y horario

• Querétaro - Bosques del Acueducto.
• Martes a domingo de 3:00am a 10:30am.
• Descanso lunes.

Tipo de puesto

Tiempo completo.

Lugar de trabajo

Empleo presencial.