Chef Ejecutivo (Manzanillo)

Liderazgo y Gestión de Cocina

• Liderazgo sólido y respetuoso; dirige equipos grandes bajo presión.
• Capacidad para formar, capacitar y evaluar cocineros y sous chefs.
• Establece disciplina, orden y estándares claros de trabajo.
• Comunicación efectiva con gerencia, administración y servicio.

Dominio Operativo (Fundamental)

• Control total de costos, mermas y rendimiento de insumos.
• Estandarización de recetas, porcionado y métodos de preparación.
• Planeación de producción (mise en place) eficiente.
• Supervisión constante de tiempos de salida y calidad.
• Manejo óptimo de inventarios y compras.
• Conocimiento y cumplimiento estricto de normas de higiene y seguridad alimentaria.

Creatividad e Innovación Gastronómica

• Capacidad para crear platillos nuevos, atractivos y rentables.
• Visión de tendencias gastronómicas (presentación, sabores, fusiones).
• Desarrollo de menús estacionales y especiales.
• Innovación sin perder la identidad del restaurante.
• Presentación visual moderna y cuidada (emplatado).

Mejora y Potenciación del Menú Existente

• Habilidad para mejorar platillos actuales sin afectar su esencia.
• Optimización de sabores, texturas y presentación.
• Ajuste de recetas para mayor consistencia y rentabilidad.
• Capacidad para identificar platillos estrella y potenciarlos.
• Eliminación o reformulación de platillos poco rentables.

Enfoque en Experiencia del Cliente

• Comprende que cocina y servicio trabajan juntos.
• Crea platillos pensados en el gusto del cliente y mercado objetivo.
• Reacciona rápido ante quejas o comentarios.
• Mantiene calidad constante en cada servicio.

Disciplina, Orden y Profesionalismo

• Puntualidad y alto sentido de responsabilidad.
• Orden y limpieza permanente en cocina.
• Respeto por procesos, recetas y jerarquías.
• Manejo ético del personal y recursos.

Capacidad de Trabajo Bajo Presión

• Excelente desempeño en horas pico y eventos.
• Toma decisiones rápidas y acertadas.
• Mantiene la calma y el control del equipo en servicios intensos.

Conocimiento Técnico y Experiencia

• Amplia experiencia en cocina profesional.
• Conocimiento de diferentes técnicas culinarias.
• Manejo de equipos industriales.
• Experiencia previa como Chef Ejecutivo o Sous Chef líder.

Mentalidad de Negocio

• Entiende que la cocina debe ser creativa y rentable.
• Aporta ideas para aumentar ventas (especiales, promociones).
• Participa en estrategias de marketing gastronómico.
• Alineado con los objetivos financieros del restaurante.

Actitud y Pasión

• Pasión genuina por la cocina.
• Deseo constante de mejorar y aprender.
• Compromiso con el crecimiento del restaurante.
• Orgullo por su trabajo y resultados.

Tipo de puesto: Jornada completa

Sueldo: $4,****** - $5,****** a la semana

Lugar de trabajo: Empleo presencial