Chef de restaurante (Mérida)

Grupo Trotters Mérida

Puesto: Chef de Unidad

Como Chef de Unidad en Restaurantes Trotter, serás responsable de la dirección y supervisión de las operaciones diarias en la unidad asignada, asegurando la ejecución de los estándares establecidos en cocina, servicio y atención al cliente. Organizarás la planificación del menú, la gestión de inventarios y la coordinación del personal para ofrecer una experiencia gastronómica excepcional. Este es un puesto de jornada completa que se desempeñará de manera presencial en nuestras instalaciones en Mérida, Yucatán.

Objetivo del Puesto:

Supervisar y garantizar el correcto funcionamiento de la cocina bajo los lineamientos de calidad, higiene e inocuidad, asegurando la satisfacción total de los clientes mediante la administración, organización y dirección de los recursos materiales y humanos.

Actividades:

• Supervisar la elaboración y ensamble de platillos de acuerdo al recetario, utilizando los utensilios de medición indicados.
• Supervisar el trabajo de todo el personal de cocina.
• Dominar todas las áreas de cocina (área fría, caliente, pastas, parrilla o pizzería).
• Realizar presupuestos de ventas y compras de insumos.
• Responsable de los costos e inventarios del restaurante.
• Manejar el stock adecuado en cocina así como en bodega.
• Supervisión y control de personal.
• Garantizar la inocuidad de los alimentos así como la higiene y limpieza de la cocina.
• Manejo y administración de personal.
• Pedidos y trato con proveedores.

Requisitos:

• Lic. Gastronomía / Alimentos y Bebidas o afín.
• Experiencia en cocina italiana (preferentemente).
• 5+ años en puesto similar.
• Disponibilidad para rotar turnos.

Ofrecemos:

• Sueldo atractivo.
• Prestaciones de ley.
• Capacitación.