Taquero Pastorero

Taquero Pastorero

Funciones Principales1. Preparación de Alimentos (Producción)

• Marinar carnes : Sazonar bistec, costilla, longaniza o preparar el adobo para el pastor.
• Montar el trompo : Clavar la carne fileteada verticalmente en la varilla y coronarla con una piña.
• Picar el "jardín" : Cortar finamente grandes volúmenes de cebolla y cilantro.
• Elaborar salsas : Preparar las salsas roja, verde, guacamole y complementos diarios. 

2. Operación de Cocina y Cocción

• Controlar temperaturas : Operar con destreza el carbón, la plancha de gas y el quemador del trompo.
• Filetear al momento : Rebanar la carne del trompo o picar la carne de la plancha a gran velocidad.
• Manejo de tortillas : Calentar y duplicar tortillas rápidamente sin que se rompan o se endurezcan. 

3. Servicio y Despacho

• Armar los platillos : Montar tacos, gringas, volcanes o costras según el orden de las comandas.
• Cachar la piña : Cortar un trozo de piña al aire desde el trompo y cacharlo directamente con el taco.
• Despacho veloz : Entregar los pedidos en segundos para garantizar que la comida llegue caliente. 

4. Higiene y Mantenimiento

• Limpieza de estación : Limpiar constantemente la barra, la plancha y el área de trabajo.
• Cuidado de herramientas : Afilar y desinfectar los cuchillos, hachuelas y utensilios de corte.
• Control de insumos : Revisar el inventario diario y reportar faltantes de materia prima. 

Perfil y Habilidades Requeridas

• Resistencia física : Capacidad para trabajar de pie jornadas largas cerca de fuentes altas de calor.
• Coordinación motriz : Agilidad manual para usar cuchillos y mover alimentos al mismo tiempo.
• Trabajo bajo presión : Mantener la calma y el orden durante las horas pico de servicio.
• Atención al cliente : Escuchar modificaciones de pedidos (ej. "sin cebolla") con actitud amable. 

Sueldo mensual: $16,000.00