Jefe De Cocina (Tijuana)
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Descripción del puesto
Como Jefe de Cocina en Pellegrino's Comedores Industriales, serás responsable de liderar y coordinar las operaciones diarias de la cocina, garantizando la preparación optimizada de los alimentos y el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene. Supervisarás al equipo, gestionarás inventarios y colaborarás en la planificación de menús. Este puesto es de tiempo completo y se realiza de manera presencial en nuestras instalaciones en Tijuana, BCN.
Responsabilidades
- Gestionar operaciones diarias de cocina y garantizar la preparación optimizada de los alimentos.
- Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene.
- Supervisar al equipo y gestionar inventarios.
- Colaborar en la planificación de menús.
- Diseñar, innovar y actualizar menús.
- Crear y documentar fichas técnicas de preparación, controles de porciones, costos unitarios y procedimientos operativos estandarizados.
- Controlar el costo de materia prima, mermas y desperdicios.
- Realizar análisis de costo vs. venta para asegurar la rentabilidad de cada producto.
Requisitos y aptitudes
- Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias, administración de comisariato o afín.
- Mínimo 2 años de experiencia comprobable en posiciones similares en comisariatos o empresas de servicios de alimentación.
- Dominio de técnicas de cocina mexicana e internacional.
- Manejo avanzado de software de inventarios y costos.
- Experiencia comprobable en la gestión de equipos de más de 10 personas.
- Experiencia en manejo de costos, inventarios y desarrollo de recetas estandarizadas.
- Habilidades en el control de calidad de los alimentos y cumplimiento de normativas de higiene y seguridad.
- Conocimientos en cocina profesional y gestión de bebidas y alimentos.
- Experiencia en preparación de alimentos y técnicas culinarias avanzadas.
- Aptitudes adicionales como liderazgo, organización y habilidades interpersonales serán consideradas un valor añadido.
Beneficios
- Sueldo base y bonos semanales por cumplimiento de metas.
- Prestaciones de ley.
Vacante publicada el 4 días atrás
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