Jefe de Producción

Jefe de Producción – Industria Cárnica (Res y Cerdo) – Guadalupe, Nuevo León

Empresa líder en procesamiento y distribución de proteína cárnica para el sector de servicios de alimentos, con planta certificada TIF, busca Jefe de Producción para su operación en Guadalupe, Nuevo León.

Objetivo del puesto:

Liderar y coordinar la operación diaria de producción de proteína de res y cerdo, garantizando cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad, productividad, control de costos y desarrollo del equipo de coordinación a su cargo.

Responsabilidades principales:

• Planear y supervisar la producción diaria de res y cerdo conforme al programa de ventas y pedidos.
• Coordinar a los responsables de producción de cerdo y de res para cumplir metas de rendimiento, merma y productividad.
• Asegurar el cumplimiento de normativa TIF, buenas prácticas de manufactura (BPM) y protocolos de inocuidad alimentaria.
• Controlar rendimientos, mermas y costos de producción, identificando desviaciones y proponiendo acciones correctivas.
• Coordinar con las áreas de Calidad, Mantenimiento, Almacén y Compras para asegurar disponibilidad de materia prima, insumos y equipo en condiciones óptimas.
• Dar seguimiento al cumplimiento del programa de mantenimiento preventivo en coordinación con el área correspondiente.
• Capacitar, evaluar y desarrollar al personal operativo y de coordinación a su cargo.
• Reportar indicadores de producción (KPIs) a la Gerencia de Manufactura.
• Participar en proyectos de mejora de proceso y capacidad de planta.
• Garantizar condiciones de seguridad e higiene industrial en piso de producción.ç

Indicadores de desempeño (KPIs):

• Cumplimiento del programa de producción
• Rendimiento cárnico por especie (res y cerdo)
• Índice de mermas
• Costo de producción por kilo
• Cumplimiento de auditorías de calidad e inocuidad
• Rotación y ausentismo del personal a cargo

Competencias requeridas:

• Liderazgo y gestión de equipos operativos
• Orientación a resultados y disciplina de proceso
• Conocimiento técnico en corte, despiece y procesamiento de res y cerdo
• Manejo de indicadores y análisis de datos de producción
• Capacidad de trabajo bajo presión y toma de decisiones en piso
• Enfoque en calidad e inocuidad alimentaria

Relaciones jerárquicas:

• Reporta a: Gerente de Manufactura
• Supervisa a: Coordinador de Producción de Cerdo, Coordinador de Producción de Res

Experiencia requerida:

• Mínimo 5 años en puestos de jefatura o supervisión de producción en plantas de proceso de carne, con experiencia indispensable en res y cerdo.
• Experiencia comprobable en plantas certificadas TIF o esquemas equivalentes de inocuidad alimentaria.
• Manejo de personal operativo (20 personas o más)

Escolaridad:

• Ingeniería en Alimentos, Zootecnia, Industrial o carrera afín (deseable).
• Cursos o certificaciones en HACCP, BPM o inocuidad alimentaria (deseable).
• Ubicación: Guadalupe, Nuevo León.