CHEF PASTELERA (San Agustín)

Objetivo del puesto

Elaborar postres de alta calidad, con sabor, presentación y consistencia uniforme, cumpliendo estrictamente las recetas, medidas y normas de higiene, además de garantizar la disponibilidad continua de los productos más vendidos para satisfacer la demanda de los clientes.

Funciones principales

Preparación y elaboración de postres

• Realizar la producción completa de toda la carta de postres: masas, cremas, rellenos, coberturas, decorados y montaje final, asegurando excelente sabor, textura y presentación visual.
• Crear y adaptar preparaciones según la temporada, eventos especiales o sugerencias de mejora, manteniendo siempre la identidad gastronómica de DKR Restaurantes.
• Utilizar técnicas profesionales de repostería: horneado, batido, cocción, enfriamiento, conservación y decoración con precisión y cuidado.

Apego estricto a recetas y gramajes

• Seguir al pie de la letra las recetas estandarizadas, fichas técnicas, medidas exactas y gramajes establecidos para cada producto, evitando variaciones que afecten el sabor, costo o calidad.
• Respetar las proporciones de ingredientes, tiempos de preparación, temperaturas y pasos de elaboración definidos, para garantizar que cada postre sea igual en cualquier momento.
• Registrar cualquier ajuste o modificación autorizada y reportar desviaciones en insumos o resultados al jefe de cocina.

Producción prioritaria de productos de mayor rotación

• Identificar y planificar la producción diaria y semanal de los postres con mayor demanda y venta, asegurando que nunca falten en el menú y que haya existencias suficientes para el flujo de clientes.
• Calcular cantidades necesarias según historial de ventas, temporadas altas o eventos programados, evitando desperdicio de alimentos o falta de producto.
• Organizar tiempos de trabajo para adelantar preparaciones base sin perder calidad, optimizando el uso del tiempo y los recursos.

Control estricto de sanitización e higiene

• Cumplir y hacer cumplir todas las normas de higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura vigentes en la normativa mexicana y políticas internas.
• Realizar limpieza y desinfección diaria y profunda de áreas de trabajo, utensilios, herramientas, maquinaria, equipos de refrigeración y almacenamiento.
• Verificar el estado y conservación de los ingredientes: control de fechas de caducidad, almacenamiento correcto, separación de materias primas y productos elaborados.
• Mantener presentación personal impecable: uso obligatorio de uniforme completo, red para cabello, cubrebocas, guantes y calzado adecuado.
• Llevar registros de limpieza, temperaturas de refrigeradores y controles sanitarios requeridos.

Funciones complementarias

• Recibir y verificar insumos de repostería, revisando calidad y cantidad al momento de la entrega.
• Llevar control de inventarios de ingredientes y solicitar reabastecimiento con anticipación.
• Cuidar el uso eficiente de los recursos para mantener los costos establecidos.
• Colaborar con el equipo de cocina y apoyar en otras tareas cuando sea necesario.

Perfil profesional

Formación académica

• Título o certificado en Gastronomía, Repostería cualificada, Artes Culinarias o carrera afín.
• Cursos especializados en repostería fina, pastelería, panadería, chocolatería o higiene alimentaria (deseable).

Experiencia

• Mínimo 2 años de experiencia comprobable como Chef Repostera, Pastelera o puesto similar en restaurantes, hoteles, pastelerías o establecimientos de alimentos de nivel medio‑alto.
• Experiencia demostrable trabajando con recetas estandarizadas, controles de gramaje y volúmenes de producción diaria.Conocimiento práctico de normas de higiene y seguridad alimentaria.

Habilidades y competencias

• Dominio técnico: Manejo experto de técnicas de repostería, uso de hornos, batidoras, moldes, herramientas de decoración y medición precisa.
• Precisión y detalle: Capacidad para seguir medidas exactas, recetas y procesos, cuidando cada detalle en la elaboración y presentación.
• Organización: Planificación de la producción, manejo de tiempos y orden en el área de trabajo.
• Limpieza y disciplina: Compromiso total con la higiene, orden y cumplimiento de normas sanitarias.
• Creatividad: Para mejorar presentaciones o proponer nuevas opciones, siempre respetando los estándares.
• Trabajo en equipo: Buena comunicación con cocina, administración y personal de servicio.
• Resistencia física: Capacidad para trabajar de pie, en horarios continuos y bajo presión en momentos de alta demanda.

Actitudes

• Responsabilidad y compromiso con la calidad.
• Honestidad y cuidado de los recursos.
• Proactividad y atención a las indicaciones.
• Disposición para aprender y mejorar.

Tipo de puesto: Tiempo completo, por tiempo indeterminado. Sueldo: $18,000.00 al mes. Lugar de trabajo: Empleo presencial.