Executive Sous Chef

Como Executive Sous Chef en Zuma, serás responsable de liderar y dirigir al equipo de cocina para garantizar los más altos estándares de calidad, presentación y consistencia en cada platillo. Trabajarás en estrecha colaboración con el Executive Chef para supervisar la operación de la cocina, desarrollar propuestas gastronómicas y asegurar el cumplimiento de las normas de inocuidad y seguridad alimentaria.

Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya. Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston. Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales. Zuma forma parte de Azumi Collection.

La vida en Zuma

En Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:

Honrar la Maestría - celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajo

Trata a los demás como te gustaría ser tratado - nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensales

Vive la Energía - trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicio

Principales responsabilidades

Entre tus principales funciones se encuentran:

• Apoyar al Executive Chef en la supervisión de todas las operaciones de cocina, garantizando un servicio eficiente y una operación fluida
• Liderar y dirigir al equipo culinario, incluyendo Sous Chefs, Chef de Partie, Sushi Chefs, Cocineros(as) y Stewards, asegurando una operación eficiente durante cada servicio
• Elaborar y administrar los horarios del personal de cocina, controlar los costos de mano de obra y optimizar la dotación de personal de acuerdo con las necesidades de la operación
• Colaborar con el Executive Chef en el desarrollo y ejecución de menús creativos e innovadores que destaquen lo mejor de la cocina japonesa contemporánea, incorporando ingredientes de temporada, técnicas tradicionales y tendencias culinarias actuales
• Colaborar con el equipo gerencial para establecer y alcanzar los objetivos culinarios, incluyendo metas de ingresos, costos de alimentos y satisfacción de los invitados
• Realizar degustaciones periódicas, pruebas de recetas y controles de calidad para garantizar la consistencia, el sabor y la presentación de todos los platillos servidos en Zuma
• Capacitar, desarrollar y orientar al equipo de cocina, incluyendo la creación e implementación de planes de desarrollo y promoción interna

Lo que buscamos

Nuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:

• Pasión genuina por la gastronomía y un fuerte interés por la cocina japonesa
• Capacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumen
• Actitud positiva, orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitados
• Mínimo 5 años de experiencia como Executive Sous Chef o en un puesto de liderazgo similar dentro de un restaurante de alta cocina y alto volumen
• Título en gastronomía o formación profesional equivalente otorgada por una institución culinaria reconocida
• Contar con las certificaciones de salud, higiene e inocuidad alimentaria requeridas por la normativa mexicana vigente
• Amplios conocimientos y experiencia en cocina japonesa contemporánea, incluyendo sushi, robata y otros platillos tradicionales y modernos de la gastronomía japonesa
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operación

Beneficios

Ofrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.

Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:

• Capacitación de clase mundial, desenada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidades
• Oportunidades globales, vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcas
• Beneficios de salud: seguro médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestar
• Comidas para colaboradores disponibles todos los días
• Reconocimiento y recompensas, valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribuciones con programas de reconocimiento significativos

Nuestro compromiso con la inclusión

En Zuma promovemos la igualdad de oportunidades y damos la bienvenida a todas las personas interesadas en formar parte de nuestro equipo. Si requieres algún apoyo o ajuste durante el proceso de selección, nuestro equipo de Talent Acquisition estará encantado de ayudarte.

¿Listo para formar parte de Zuma? Únete a un equipo apasionado que está redefiniendo la gastronomía japonesa contemporánea a nivel mundial y lleva tu carrera al siguiente nivel con nosotros.

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Compensation: To be discussed