Jefe de Calidad Planta de alimentos

Jefe de Calidad e InocuidadPlanta La Piedad – Corte, Empanizados, Hamburguesas y PepperoniObjetivo del puesto

Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad e inocuidad establecidos por Grupo Bafar, garantizando la conformidad de materias primas, procesos y productos terminados mediante la implementación efectiva de los sistemas de gestión, programas prerrequisito, HACCP, SQF y requisitos regulatorios nacionales e internacionales, promoviendo además la cultura de productividad, calidad e inocuidad en toda la operación.Escolaridad

• Ingeniería en Alimentos.
• Ingeniería Bioquímica.
• Médico Veterinario Zootecnista.
• Carrera afín.

Deseable:

• Maestría o especialidad en Inocuidad Alimentaria, Calidad o Sistemas de Gestión.

ExperienciaMínima requerida:

• 3 años en áreas de calidad e inocuidad en industria alimentaria.
• 3 años en posición de supervisión o jefatura.

Deseable:

• Experiencia en industria cárnica.
• Experiencia en productos listos para consumo (RTE).
• Experiencia en procesos de:
• Corte y deshuese.
• Productos marinados.
• Empanizados.
• Hamburguesas.
• Embutidos.
• Productos fermentados o madurados.

Conocimientos técnicos indispensablesSistemas de gestión

• HACCP.
• SQF.
• BPM.
• POES.
• Control de documentos y registros.
• Gestión de acciones correctivas y preventivas.
• Manejo de indicadores de calidad e inocuidad.

Inocuidad alimentaria

• Análisis de peligros.
• Validación y verificación de controles.
• Programas ambientales para Listeria.
• Monitoreo microbiológico.
• Gestión de cuerpos extraños.
• Control de alérgenos.
• Trazabilidad y recall.

Regulación

• NOMs aplicables a alimentos.
• Requisitos SENASICA.
• Requisitos USDA/FSIS (deseable).
• Requisitos de exportación (deseable).

Competencias de liderazgoIndispensables

• Liderazgo de equipos multidisciplinarios.
• Toma de decisiones basada en riesgo.
• Capacidad de influir en Producción y Mantenimiento.
• Gestión del cambio.
• Manejo de conflictos.
• Comunicación efectiva.
• Formación y desarrollo de personal.

Deseables

• Liderazgo situacional.
• Facilitación de equipos de mejora continua.
• Gestión de proyectos.

Responsabilidades principalesSistema de Gestión

• Asegurar la implementación y mantenimiento de los programas de calidad e inocuidad.
• Garantizar el cumplimiento de los requisitos corporativos BQS.
• Coordinar auditorías internas y externas.

Operación

• Supervisar las actividades de inspección y liberación.
• Validar el cumplimiento de HACCP, POES y BPM.
• Asegurar el cumplimiento de especificaciones de producto.

Gestión de riesgos

• Liderar investigaciones de desviaciones.
• Coordinar análisis de causa raíz.
• Implementar acciones correctivas y preventivas.
• Participar en simulacros y eventos de recall.

Indicadores

Responsable de resultados en:

• Quejas de clientes.
• Producto no conforme.
• Decomisos.
• Rendimientos asociados a calidad.
• Hallazgos de auditoría.
• Cumplimiento microbiológico.
• Cumplimiento de monitoreos HACCP.
• Resultados de SQF.

Cultura

• Promover la Cultura de Productividad, Calidad e Inocuidad.
• Desarrollar competencias del personal operativo.
• Generar liderazgo visible en piso.

Personal a cargo

• Supervisores de Calidad.
• Inspectores de Calidad.
• Técnicos de Inocuidad.