Supervisor de operaciones

Supervisor de Operación

Objetivo del puesto

Garantizar la operación eficiente, rentable y segura de la sucursal, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, higiene e imagen de Pollo Feliz, mediante la adecuada administración del personal, los recursos y los procesos operativos para lograr la satisfacción del cliente y el cumplimiento de los objetivos de ventas y rentabilidad.

Principales responsabilidades

• Supervisar la operación diaria de las sucursales, asegurando el correcto funcionamiento de todas las áreas.
• Coordinar y dirigir al equipo de supervisores, promoviendo un ambiente laboral productivo y de respeto.
• Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, inocuidad alimentaria, limpieza y servicio al cliente establecidos por la empresa.
• Dirigir los inventarios (Diarios) de alimentos, bebidas, insumos y materiales de operación, minimizando mermas y desperdicios.
• dirigir pedidos de mercancía y verificar la correcta recepción, almacenamiento y rotación de productos.
• Controlar costos operativos, gastos, productividad y rentabilidad de la unidad.
• Supervisar la preparación y manejo de alimentos conforme a las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Capacitar, evaluar y desarrollar al personal operativo y administrativo.
• Dar seguimiento a indicadores de desempeño como ventas, ticket promedio, productividad, costos, tiempos de servicio, satisfacción del cliente y merma.
• Resolver quejas y situaciones con clientes de manera oportuna y profesional.
• Asegurar el cumplimiento de políticas internas, reglamentos y procedimientos operativos.
• Coordinar acciones de mantenimiento preventivo y correctivo de instalaciones y equipos.
• Elaborar reportes operativos, administrativos y financieros para la dirección o franquiciatario.

Autoridad

• Asignar actividades al personal.
• Autorizar cambios de horarios y descansos conforme a las necesidades de operación.
• Solicitar insumos y materiales necesarios para la operación.
• Proponer contrataciones, promociones y bajas de personal.
• Autorizar devoluciones o compensaciones a clientes dentro de los lineamientos establecidos.

Perfil del puesto

Escolaridad

• Licenciatura en Administración, Gastronomía, Ingeniería Industrial, Turismo

Experiencia

• Mínimo 3 años en administración de restaurantes o establecimientos de comida rápida.
• Control de inventarios y costos.
• Atención y servicio al cliente.
• Manejo de indicadores operativos.

Conocimientos

• Administración de restaurantes.
• Control de inventarios.
• Costeo de alimentos.
• Seguridad e higiene alimentaria.
• Manejo de efectivo y cortes de caja.
• Indicadores de desempeño (KPI).
• Normatividad sanitaria aplicable.
• Manejo de sistemas de punto de venta.

Competencias

• Liderazgo.
• Planeación y organización.
• Enfoque a resultados.
• Toma de decisiones.
• Comunicación efectiva.
• Trabajo bajo presión.
• Servicio al cliente.
• Resolución de problemas.
• Negociación.
• Desarrollo de personal.
• Honestidad e integridad.

Indicadores de desempeño (KPI)

• Cumplimiento del presupuesto de ventas.
• Rentabilidad de la sucursal.
• Nivel de merma.
• Cumplimiento de estándares de calidad.
• Satisfacción del cliente.
• Tiempo promedio de servicio.
• Resultados de auditorías operativas y sanitarias.
• Cumplimiento de metas de productividad.

Relaciones de trabajo

Internas

• Supervisores.
• Encargados de turno.
• Cajeros.
• Cocineros.
• Personal de cocina y servicio.
• Recursos Humanos.
• Compras.
• Dirección de Operaciones.

Externas

• Clientes.
• Proveedores.
• Autoridades sanitarias.
• Empresas de mantenimiento.

Condiciones de trabajo

• Trabajo presencial.
• Disponibilidad para laborar fines de semana y días festivos.
• Horarios rotativos según la operación.
• Permanencia prolongada de pie y desplazamiento constante dentro de la sucursal.
• Manejo ocasional de cargas ligeras y supervisión en áreas de cocina.

Reporta a

Gerente Regional, director de Operaciones o Franquiciatario.

Personal a cargo

• Supervisores de turno.
• Cajeros.
• Cocineros.
• Parrilleros.
• Auxiliares de cocina.
• Personal de limpieza.
• Repartidores (cuando aplique).