Cordinador de Alimentos y Bebidas (Chef) (Durango)

Objetivo del Puesto
Planear, coordinar, supervisar y controlar la operación del área de Alimentos y Bebidas, garantizando la calidad de los productos y servicios, el cumplimiento de estándares de higiene, la satisfacción de los clientes y la rentabilidad del departamento.

Funciones Principales Operativas

• Supervisar la preparación y presentación de alimentos.
• Garantizar el cumplimiento de recetas, estándares y porciones establecidas.
• Coordinar la operación diaria de cocina, restaurantes, banquetes y eventos.
• Verificar la calidad de materias primas y productos terminados.
• Supervisar el correcto almacenamiento y conservación de alimentos.

Administrativas

• Elaborar y controlar presupuestos del área.
• Realizar inventarios periódicos.
• Controlar costos de alimentos y bebidas.
• Autorizar requisiciones y compras del departamento.
• Elaborar reportes operativos y financieros.

Gestión de Personal

• Coordinar horarios y actividades del personal.
• Capacitar continuamente al equipo de trabajo.
• Evaluar el desempeño de los colaboradores.
• Promover un ambiente de trabajo colaborativo y orientado al servicio.

Calidad e Higiene

• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Supervisar el cumplimiento de distintivos y certificaciones aplicables.
• Implementar acciones correctivas derivadas de auditorías internas o externas.

Escolaridad

• Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas, Hotelería o carrera afín.
• Deseable especialización en administración de alimentos y bebidas.

Experiencia

• Mínimo 3 años en puestos similares.
• Experiencia en administración de cocinas, restaurantes y eventos.
• Manejo de costos, presupuestos e inventarios.
• Experiencia en liderazgo de equipos de trabajo.

Conocimientos

• Costeo y control de alimentos y bebidas.
• Planeación de menús.
• Manejo higiénico de alimentos.
• Inventarios y almacenes.
• Servicio al cliente.
• Paquetería Office y sistemas de punto de venta.

Competencias

• Liderazgo.
• Planeación y organización.
• Trabajo en equipo.
• Orientación a resultados.
• Toma de decisiones.
• Comunicación efectiva.
• Solución de problemas.
• Enfoque al cliente.

Indicadores de Desempeño (KPI's)

• Costo de alimentos (% Food Cost).
• Costo de bebidas (% Beverage Cost).
• Nivel de satisfacción del cliente.
• Cumplimiento de presupuestos.
• Merma y desperdicio.
• Rotación de personal.
• Cumplimiento de estándares de higiene y calidad.

Responsabilidades

• Salvaguardar los activos e inventarios del área.
• Garantizar la calidad de los alimentos y bebidas ofrecidos.
• Mantener el control de costos y gastos.
• Cumplir con las políticas y procedimientos de la empresa.
• Asegurar la satisfacción de huéspedes, clientes y comensales.

Tipo de puesto: Jornada completa

Sueldo: $20,000.00 - $25,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial