Gerente General de Restaurante

En Glex estamos buscando un Gerente General para un Restaurante que esta ubicado en la CDMX. Esta posición le reporta al CEO, su objetivo principal es dirigir integralmente la operación, administración y rentabilidad del restaurante, garantizando una experiencia gastronómica excepcional mediante un servicio altamente personalizado, una gestión eficiente de los recursos y el cumplimiento de los más altos estándares de hospitalidad.

Sus principales responsabilidades serán:

1. Operación y Servicio
• Supervisar diariamente la operación de sala, barra y cocina.
• Garantizar una experiencia personalizada para cada comensal.
• Mantener presencia constante en piso durante los horarios de servicio.
• Atender personalmente a clientes VIP, comensales frecuentes y grupos especiales.
• Supervisar estándares de hospitalidad, presentación y protocolo de servicio.
• Resolver incidencias, comentarios y quejas de manera inmediata y profesional.
• Implementar programas de fidelización y seguimiento de clientes recurrentes.
• Monitorear tiempos de servicio y satisfacción del cliente.

2. Administración y Finanzas
• Elaborar y controlar presupuestos anuales y mensuales.
• Analizar estados financieros, ventas, costos y rentabilidad.
• Supervisar flujo de efectivo, inventarios y compras.
• Negociar con proveedores y controlar costos.

3. Recursos Humanos
• Reclutar, seleccionar y desarrollar talento.
• Capacitar al personal en servicio y hospitalidad.
• Evaluar desempeño y establecer planes de desarrollo.
• Gestionar horarios, incidencias y clima laboral.

4. Estrategia Comercial
• Incrementar ventas y rentabilidad.
• Supervisar reputación digital.
• Coordinar eventos privados y relaciones públicas.
• Participar en el desarrollo de la oferta gastronómica.

5. Cumplimiento
• Garantizar cumplimiento sanitario, laboral y de protección civil.
• Supervisar auditorías y procedimientos internos.

Buscamos a candidatos con:
• Licenciatura en Administración, Gastronomía, Turismo, Hotelería o afín.
• Deseable especialización en Dirección de Restaurantes.

Experiencia:
• Mínimo 8 años en restaurantes de servicio completo.
• Al menos 5 años como Gerente General.
• Experiencia comprobable en conceptos bistró, fine casual o alta hospitalidad.
• Dominio de presupuestos, costos, inventarios y estados financieros.

Con apertura a trabajar los fines de semana y tener días libres entre semana

Con las siguientes competencias:

• Liderazgo.
• Vocación de servicio.
• Orientación a resultados.
• Inteligencia emocional.
• Comunicación efectiva.
• Planeación y organización.
• Negociación y resolución de conflictos.
• Toma de decisiones bajo presión.

KPIs

• Crecimiento de ventas.
• Rentabilidad operativa.
• Food Cost.
• Beverage Cost.
• Ticket promedio.
• Satisfacción del cliente.
• Clientes recurrentes.
• Rotación de personal.
• Cumplimiento presupuestal.