Chef Ejecutivo para Cadena de Pizzerias (Carola)

CHEF EJECUTIVO PARA CADENA DE PIZZERIAS

Pizza Maestra nos dedicamos a crear momentos excepcionales en cada uno de nuestros productos para crear experiencias únicas. Estamos buscando tu talento para la vacante de:

Descripción de puesto

El chef ejecutivo es el miembro de nuestro equipo con una labor altamente importante, y sus responsabilidades son clave para el éxito de la empresa. Debe contar con amplia experiencia y conocimientos en el ámbito de restaurantes de pizza para poder organizar y supervisar la elaboración de insumos, entregando un producto de alta calidad. Su labor incluye la evaluación de los procesos de elaboración de los productos, por lo que es de vital importancia que pueda establecer y mejorar los procedimientos, contando con la capacidad de modificar tiempos, temperaturas, mezclas, recetas y propiedades de los insumos. Así mismo debe supervisar y capacitar al personal de cocina para que en las sucursales elaboren correctamente los alimentos, monitoreando los platillos entregados a los clientes. Debe contar con la capacidad de tomar decisiones sobre cuáles elementos se incorporarán al menú, con base en la demanda y a un costeo preciso.

Requisitos

• Lic. en gastronomía o carrera técnica en Alimentos y bebidas
• Sexo indistinto
• De 30 años en adelante
• Experiencia de 2 a 3 años en pizzerías
• Conocimiento avanzado en elaboración de pizzas, desde ingredientes y sus propiedades, hasta equipos de cocción y preparación
• Experiencia en procesos de panificación, gratinado, congelación y vida útil de insumos
• 2 a 3 años de experiencia en posiciones afines como chef ejecutivo
• Experiencia manejando equipos de trabajo
• Conocimientos en costeo de productos
• Amplio conocimiento sobre pizzas y sus acompañamientos

Funciones

• Diseño de menú
• Determinación de procesos de preparación y su implementación
• Análisis de equipos para optimizar tiempos de cocción y temperaturas de operación
• Selección de insumos en base a sus cualidades en el producto final
• Creación y modificaciones de recetas
• Monitoreo y estandarización de calidad de los productos
• Control de calidad de productos lácteos, carnes y productos de panadería
• Visitas a sucursales para monitoreo de calidad de los productos e insumos
• Capacitación al personal operativo
• Visita periódica a sucursales para asegurar la correcta elaboración de alimentos

Zona de trabajo : Grutas 17 A, 8 de Agosto, Álvaro Obregón Ciudad de México, México. CP 01180

Tipo de puesto : Jornada completa, por tiempo indeterminado

Sueldo : $17,000.00 - $19,000.00 al mes

Beneficios

• Uniformes gratuitos