Sous chef

Descripción de la empresa DULCE ALTURA es una empresa dedicada a la gastronomía que apuesta por productos de calidad y una experiencia culinaria cuidada. Nos enfocamos en ofrecer elaboraciones creativas y consistentes, con atención al detalle en sabor, presentación y servicio. Valoramos el trabajo en equipo en cocina, la mejora continua y el aprendizaje constante. Buscamos personas con pasión por la cocina que quieran crecer profesionalmente y aportar sus ideas. Nuestro entorno de trabajo combina exigencia, organización y un ambiente cercano.

Descripción del puesto Como Sous Chef en DULCE ALTURA apoyarás al Chef ejecutivo en la organización diaria de la producción y el servicio. Te encargarás de coordinar partidas, supervisar la mise en place, controlar tiempos de preparación y garantizar la calidad y presentación de los platos. Participarás en la elaboración de menús, propuestas de nuevos platos y control básico de stock, rotación de producto e inventarios. Colaborarás en la formación del equipo de cocina, el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria, y en la optimización de procesos. Este es un puesto a tiempo completo, 100 % presencial, ubicado en La Rumorosa, Tecate, Baja California.

Requisitos

• Experiencia previa como Sous Chef en cocina profesional, preferiblemente en restaurantes de volumen medio-alto.
• Conocimientos sólidos en técnicas de cocina caliente y fría, emplatado, control de puntos de cocción y manejo de maquinaria de cocina (rational, jossper, etc.).
• Aptitudes de organización y liderazgo: capacidad para coordinar equipo, asignar tareas, priorizar pedidos y mantener la calma en momentos de alta demanda.
• Conocimiento y aplicación de normas de higiene, seguridad alimentaria (distintivo H y NOM-251) y buenas prácticas de manipulación de alimentos, asi como en la elaboracion costeos.
• Capacidad para trabajar en equipo, comunicación clara con servcio y cocina, actitud proactiva y orientación a la calidad y al detalle.
• Disponibilidad para trabajar a tiempo completo en turnos rotativos (fines de semana y festivos según necesidades de la empresa).
• Se valorará formación en gastronomía o cocina profesional.