Sous Chef Operativo, de lunes a domingo un descanso entre semana (Cuauhtémoc)
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Estamos en búsqueda de un Sous Chef Operativo con experiencia en cocina mexicana profesional para integrarse a un equipo gastronómico enfocado en la calidad, la organización operativa y el servicio eficiente.
Oferta laboral
- Contratación de tiempo completo
- Opción a contrato fijo
- Vales de despensa
- Uniformes proporcionados por la empresa
- Teléfono de trabajo
- Aumentos salariales conforme a desempeño
- Participación en la operación de cocina profesional con estándares de calidad
- Oportunidad de desarrollo en gestión operativa gastronómica
Requisitos
- Licenciatura en Gastronomía o carrera técnica afín
- Mínimo 2 años como Jefe de Partida o 1 año como Sous Chef
- Experiencia en cocina mexicana tradicional y contemporánea
- Conocimiento de mise en place, producción en volumen y montaje de platillos
- Manejo de costeo básico, control de porciones y mermas
- Experiencia en supervisión de brigadas de cocina
- Conocimiento de normas NOM-251 y Distintivo H
- Capacidad para coordinar equipos bajo presión
- Disponibilidad para rolar turnos y trabajar en horarios nocturnos o madrugada
Funciones
- Dirigir la operación diaria de la cocina junto con el Chef Ejecutivo
- Coordinar la producción, tiempos de salida y montaje de platillos
- Supervisar el cumplimiento de estándares de sabor, temperatura y presentación
- Gestionar y supervisar el trabajo de jefes de partida y cocineros
- Resolver imprevistos operativos y redistribuir tareas durante el servicio
- Apoyar en inventarios, requisiciones y reportes operativos
- Participar en juntas operativas con áreas de servicio, almacén y eventos
- Verificar el cumplimiento de normas de higiene y sanidad en cocina
- Coordinar limpieza y mantenimiento con el área de stewarding
- Supervisar montaje y ejecución de banquetes, grupos o eventos especiales
- Apoyar en la capacitación técnica del personal de cocina
- Sustituir al Chef Ejecutivo en caso de ausencia
Si cuentas con experiencia en operación de cocina profesional, liderazgo de brigadas y cocina mexicana, y buscas integrarte a un equipo enfocado en calidad y organización gastronómica, postúlate enviando tu CV a través de este medio para iniciar tu proceso de selección.
#J-18808-LjbffrVacante publicada el 3 horas atrás
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